公司品牌 |
手机版 |
产品分类 |
其他测试设备
安东帕 Brabender 应力松弛仪TSSR 计
安东帕氧化稳定性测试仪RapidOxy 100
安东帕Brabender 气压式密度仪ElaTest
安东帕 Brabender 炭黑测量装置
安东帕高温摩擦磨损试验机THT
安东帕纳米摩擦试验机NTR³
实验室光束线装置SAXSpoint 5.0
沥青动态剪切流变仪DSR
流变仪MCR702e MultiDrive
动态机械分析仪:MCR 702 MultiDrive
实验设备
安东帕紧凑型数字折光仪Abbemat 3X00系列
安东帕手持式拉曼光谱仪
安东帕模块化紧凑型智能旋光仪MCP100/150
安东帕模块化高精度智能旋光仪MCP 5X00系列
安东帕高端数字折光仪:Abbemat系列
安东帕Abbemat果汁专用折光仪
安东帕多波长型折光仪
安东帕高性能数字折光仪
安东帕紧凑型拉曼光谱仪
粘度计
安东帕Brabender模块化扭矩流变仪:MetaStation
安东帕全自动运动黏度计 SVM 1001
旋转流变仪:RheolabQC
安东帕 L-Dens 7000 在线密度传感器系列
安东帕黏度密度模块联用系统Lovis+DMA M
安东帕全自动微量落球黏度计Lovis 2000 M/ME
安东帕运动黏度仪SVM™3001
安东帕旋转黏度计ViscoQC™ 100
安东帕旋转黏度计 ViscoQC 300
农业和食品专用仪器
布拉本德 粉质仪 FarinoGraph
布拉本德 拉伸仪 Extensograph-E
布拉本德 标准粘度仪 Viscograph-E
布拉本德 糊化仪 Amylograph-E
布拉本德 快速粘度仪 ViscoQuick
布拉本德 面筋测定仪 Glutopeak
全自动水分测定仪 MT-CA
饮料工业自动化实验室
密度仪
安东帕自动振实密度计 (Autotap / Dual Autotap)
安东帕密度传感器L-Dens 3300
安东帕L-Dens 2300 密度传感器
安东帕全自动五室真密度分析仪
安东帕新型真密度仪
微波消解仪
安东帕微波消解系统Multiwave 5000
安东帕微波消解仪Multiwave GO Plus
预加压型超级微波消解系统Multiwave 7X01
安东帕电热消解系统Multicube 48
孔径分析仪
安东帕全自动薄膜孔径及渗透率分析仪系列(Porometer)
安东帕比表面积和孔径分析仪:Nova系列
安东帕Cryosync自动低温变温控制器
化学吸附仪
安东帕ChemBET Pulsar全自动程序升温化学吸附仪
安东帕Autosorb-iQ-C全自动物理/化学吸附分析仪
安东帕康塔 Autosorb 6x00 高真空气体吸附分析仪
激光粒度仪
安东帕纳米粒度及Zeta电位仪Litesizer DLS系列
安东帕激光粒度仪PSA
物理吸附仪
安东帕QUDRASORB evo全自动独立多站比表面和孔隙度分析仪
安东帕Autosorb-iQ全自动比表面和孔径分布分析仪
反应釜
安东帕微波反应器Monowave系列
安东帕带原位拉曼光谱的微波反应器
粉体特性测试仪
安东帕旋转流变仪MCR72/92
纳米压痕测试仪:Hit 300
纳米材料
超纳米压痕测试仪
高压吸附仪
安东帕iSorb HP全自动高压吸附分析仪
颗粒图像测试仪
安东帕动态图像法粒度粒形分析仪Litesizer DIA 500
测量/计量仪器
台式全自动流变仪
球磨机
球磨仪BM 500
zeta电位仪
固体表面Zeta电位分析仪SurPASS
破碎机
布拉本德 破碎机 SM 4
水分测定仪
安东帕Brabender水分测定仪: Aquatrac-V
磨粉机
布拉本德 磨粉机 Quadrumat系列
蒸汽吸附仪
安东帕VSTAR™全自动蒸汽吸附分析仪
粉末流动测试仪
安东帕粉体流变仪
X射线粉末衍射仪
自动化粉末 X-射线衍射仪
挤出机
布拉本德 单/双螺杆挤出机TwinLab 系列
压汞仪
安东帕PoreMaster 压汞仪
比表面积测定仪
安东帕Autoflow高通量比表面仪
微信公众号 |
联系方式 |
公司新闻
行业聚焦 | 植物饮料的氧含量测定
安东帕中国2023-11-20点击193次
引言 Introduction 对植物饮料的测量感兴趣吗?可以测量植物基饮料中的氧含量和密度吗?为什么需要测试呢? 植物基饮料中含氧会造成微生物生长,导致饮料中的脂肪和蛋白质氧化,从而使其味道发生变化、营养物质损失,造成产品保质期显著缩短。 大多数的植物基饮料在制造和储存环节都不稳定,这意味着它们往往会发生相分离和变质。为了保持包装植物饮料的食品质量和稳定性,应监测氧气水平和密度。 通过测量植物基饮料密度,制造商可监测其产品质量和一致性,这使其成为质量控制的重要参数。同预期密度值存在偏差表明饮料和最终产品的成分或加工存在问题。使用数字密度计可以快速方便地测量密度。 氧含量测定 Oxygen Measurement 用于测量几种植物饮料样品(燕麦、大米和大豆)溶解氧含量的测量装置如下图所示。为了能直接从纸盒中进行测量,需要使用便携式溶氧仪、利乐包装测量套件、蠕动泵、连接管和废液缸。 请按以下步骤将样品从包装中引入测量装置: 1、摇动包装至少三分钟,在样品中建立平衡。如果可以,请使用实验室振荡装置。 2、在刺穿靠近纸盒底部之前,关闭饮料纸盒通用喷嘴出口软管处的球阀。为了达到良好的密封效果,必须提起喷嘴的白色把手。 3、在将包装放入测量装置之前,迅速打开出口软管处的阀门,将液体完全注入喷嘴。打开盖子或在纸箱上扎一小孔,以防泵送过程中出现负压。 4、完全打开喷嘴出口软管处的球阀。将冲洗模式设置为“手动”并重新调整冲洗时间,目的是丢弃250至300毫升体积的样品(见下图)。 5、从包装中抽出测量稳定所需的体积液体后,可以开始并重复测量。这个步骤可以进行直到样品剩余体积大约在包装盒的四分之三以下,因为剩余的样品体积不能达到稳定测量的要求。 上图显示了为什么在测量前应将至少250毫升的填充体积从包装中丢弃。大约在这个体积时,测量开始稳定,从而产生可重复的结果。 根据从大豆饮料包装中抽出的液体体积和测量氧含量的结果。黑线表示新测量系列的开始。大约抽出300毫升后,测量值开始稳定。在测量进行到包装体积大约四分之三之下时,氧含量开始上升。 在冲洗以获得稳定的测量结果后,用相同包装的植物饮料重复测量十次。 Sample Temperature O2 mean value Standard deviation Oat drink 24.2 ℃ 85.08 3.00 Soy drink 23.2 ℃ 4.59 1.90 Rice drink 23.9 ℃ 101.67 3.12 摇晃包装以建立平衡后,不同植物基饮料的含氧量测试结果。在去除约300毫升的体积后,在一个包装内重复测量氧含量10次,取平均值。 Sample Number Temperature O2 mean value Standard deviation Measure-ment 1 23.0 ℃ 124.00 3.00 10 2 23.5 ℃ 67.49 1.90 7 3 24.0 ℃ 85.08 3.12 10 对三种不同的植物基饮料进行了测量和比较。虽然同一包装内的测量是可重复的,但同一类型植物饮料的不同包装之间存在差异。 一般来说,包装植物饮料中的氧含量可能会因为以下几个因素而变化:生产过程、包装和储存条件。氧气含量的变化也可能由于生产环境的波动而发生。氧气会促进需氧细菌的生长,并导致饮料中脂肪和蛋白质的氧化,从而影响产品的保质期。因此,生产商可以监测和控制其产品中的氧含量,以确保口味的一致性。 最后一次测量后,或者停止使用超过30分钟,则需要为蠕动泵使用温热去离子水冲洗,包括喷嘴,同时按下便携式氧气计上的“冲洗”键。在每个工作日结束时,使用连接到进水阀的装有去离子水的注射器冲洗仪器。 密度测量 Density Measurement 除含氧量外,密度也是植物基饮料或其他加工食品的重要质控参数。此外,密度值还可用于重量到体积的转换,以确定包装的填充体积。 使用基于振荡U型管原理的恒温密度计测量了不同类型的植物饮料样品(燕麦、大米和大豆)。 为了避免产品在包装底部沉淀并获得准确的测量结果,在摇晃后使用注射器从包装中取出样品,以确保样品均匀。将样品注入密度计并开始测量。从一个植物饮料包装中取三次样,注入到三位精度的台式密度计,在20°C下测试以得到精确且可重复的测量结果。 Sample Density mean value Standard deviation Oat drink 1.023 0.008 Soy drink 1.015 0.000 Rice drink 1.036 0.000 各种植物饮料的密度平均值和标准偏差。在一个包装内轻微来回摇动以获得均匀的样品后,重复测量三次。通过测量表观密度,可以精确地测量灌装体积。符合规定的灌装量是非常重要的。 由于密度是通过将样品的质量除以其在给定温度下所占的体积来计算的,因此很容易实现体积的转换。 总结 Summary 随着植物饮料市场的快速增长,需要进一步研发更智能的发酵工艺和质控解决方案。为了更好地理解从提取到包装和储存的基本过程,需要对整个系统进行研究。 一种方法是在加工过程中和包装后使用便携式溶氧仪监测氧气含量。由此,可以在包装之前控制植物饮料的热处理。这种处理方式会影响食品在储存过程中的质量和安全。 此外,还可以检测包装内氧含量水平的变化,从而检测包装材料的渗透性。从测量结果可以看出,包装内的氧含量可以重复测量,而同一产品的不同包装之间存在差异。这可能是由需要表征的各种因素引起的。 制造商测量密度用以控制产品质量也很重要,因为密度的偏差可能表明成分存在问题。此测量对于标签的正确标识也很重要,这意味着不会出现灌装不足或过量的情况,保证符合规定。 因此,密度计和便携式溶氧仪是用于生产过程和最终产品的质控与调查的合适的测量仪器,可以很容易地实现自动化。