全球网络研讨会｜如何打造植物基食品的理想口感与质地

安东帕 2026-05-26 | 阅读：75

尽管在可持续性、健康需求及消费者期望不断升级的驱动下，植物基食品的需求持续快速增长，但打造真正能赢得消费者认可的产品仍是重大挑战。

本次网络研讨会将探讨挤出技术如何助力创造从多孔结构到纤维化肉质感的高度仿真肉类替代品。

本课程将基于实际加工原理与应用经验，展示原材料、工艺条件和挤出技术如何协同作用，最终决定产品性能。

会议安排

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在我们的最新网络研讨会中，您将深入了解挤压技术如何将植物蛋白转化为具有真实肉感结构与质地的替代蛋白产品。我们将系统解析原材料选择、工艺参数（如HME高水分挤出与TVP组织化蛋白技术）如何协同作用，最终决定产品的质构、风味与综合表现。

本次研讨会将为您提供实用洞察，帮助您开发既满足工艺要求、又契合消费者感官期待的优质植物基产品。

@ 时间：

2026年5月28日 15:00 – 16:00 （语言：英文）

@ Dr. Banu Sezer

安东帕集团食品与饲料

全球市场发展经理

@ Jens Müller

安东帕集团食品与饲料

挤出应用工程师

核心议题

洞悉植物基产品演进：植物基与替代蛋白领域最新趋势

挤出技术的关键作用：双螺杆挤出原理，以及热量、压力与剪切力如何改变蛋白质特性

质构构建：蛋白质变性、定向排列与重组，各向异性（类肉）结构的形成，以及水、脂肪和工艺参数的影响

高湿挤压与组织化蛋白工艺对比：高湿挤出（HME）打造多汁纤维结构，组织化植物蛋白（TVP）形成多孔膨化质地

从实验室到规模化生产：为何实验室级挤出设备对产品开发至关重要